Kenyan Beef Stew with Potatoes and Carrots(Guiso de Res Keniano con Patatas y Zanahorias)
Un guiso de res sustancioso y sabroso, un alimento básico en la cocina keniana, con tiernos trozos de res cocidos a fuego lento con patatas, zanahorias y especias aromáticas. Este plato reconfortante es perfecto servido con ugali, arroz o chapati.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Morcillo de res(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas rojas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado o picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 cups Caldo de res
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas)
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir los cubos de res y dorar por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la misma olla y cocinar hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorporar los tomates picados y el concentrado de tomate. Cocinar durante unos 5-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
- 4
Añadir el curry en polvo y el pimentón, removiendo para que se mezclen con la mezcla de tomate. Cocinar durante 1 minuto.
- 5
Devolver la carne dorada a la olla. Verter el caldo de res, añadir sal y pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición.
- 6
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne empiece a estar tierna.
- 7
Añadir las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Remover para combinar, asegurándose de que las verduras queden mayormente sumergidas en el líquido. Si es necesario, añadir un poco más de agua o caldo.
- 8
Tapar y continuar cociendo a fuego lento durante otros 30-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna al pinchar con un tenedor y las verduras estén bien cocidas. Ajustar el sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Decorar con cilantro fresco antes de servir, si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marinar la carne con sal, pimienta y una pizca de curry en polvo durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes mezclar 1-2 cucharadas de harina de trigo común con un poco de agua para formar una papilla y añadirla al guiso durante los últimos 15 minutos de cocción.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos verdes o guisantes durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Para darle un toque cremoso, añadir 1/4 taza de leche de coco durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Algunas recetas incluyen una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.