Kiribati Fried Fish with Pandanus Sauce(Pescado Frito Kiribati con Salsa de Pandano)
Un plato sencillo pero sabroso que presenta pescado fresco a la sartén bañado en una sabrosa salsa de coco infusionada con pandano, un básico en la cocina de I-Kiribati.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco fresco(como pargo, mero o pez loro, cortados en porciones)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 3 large Hojas de pandano(atadas en un nudo, o 1 cucharadita de extracto de pandano)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar los filetes de pescado con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
- 2
En una cacerola, combinar la leche de coco, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojas de pandano atadas (o extracto de pandano).
💡 Consejos de Profesional: Si usa hojas de pandano frescas, asegúrese de que estén bien lavadas y atadas firmemente. - 3
Llevar la mezcla de leche de coco a un hervor suave a fuego medio-bajo. Cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el aroma a pandano se haya infusionado.
💡 Consejos de Profesional: No hervir vigorosamente, ya que esto puede hacer que la leche de coco se corte. - 4
Retirar las hojas de pandano de la salsa. Incorporar el jugo de lima.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón si es necesario. - 5
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de añadir el pescado. - 6
Colocar con cuidado los filetes de pescado en la sartén caliente y freír durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
💡 Consejos de Profesional: Evite sobrecargar la sartén; cocine en tandas si es necesario. - 7
Servir el pescado frito inmediatamente, vertiendo generosamente la salsa tibia de coco y pandano por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use el pescado más fresco posible para obtener el mejor sabor.
- ✓El extracto de pandano es un buen sustituto si no hay hojas frescas disponibles, pero úselo con moderación ya que puede ser potente.
- ✓Sirva con taro cocido al vapor o fruto del pan para una comida completa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de chile a la salsa para un toque picante.
- Incorpore cebollas o chalotas finamente picadas a la salsa para darle más profundidad.