Kukurec Kosovar
Kosovar Lamb Intestine
Una delicia tradicional y única de Kosovo hecha de intestinos de cordero sazonados, asados hasta obtener una perfección crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Intestinos de cordero(limpiados a fondo)
- 200 g Cordero molido
- 50 g Arroz(grano corto, sin cocer)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Menta(fresca, picada)
- 2 tbsp Perejil(fresco, picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Pimentón
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpiar los intestinos: Este es el paso más crucial. Lave y limpie a fondo los intestinos de cordero varias veces bajo agua fría corriente, por dentro y por fuera, hasta que estén completamente limpios y sin olor. Dales la vuelta si es necesario.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, combine el cordero molido, el arroz sin cocer, la cebolla picada, el ajo picado, la menta fresca, el perejil fresco, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcle bien.
- 3
Rellenar los intestinos: Rellene con cuidado los intestinos de cordero limpios con la mezcla del relleno. No rellene en exceso, ya que el arroz se expandirá. Ate los extremos de los intestinos con hilo de cocina para asegurar el relleno.
- 4
Pre-cocinar (opcional pero recomendado): Algunas recetas sugieren hervir los intestinos rellenos durante unos 30-45 minutos para asegurar que el relleno esté cocido y los intestinos estén tiernos antes de asarlos a la parrilla. Escurra bien después de hervir.
- 5
Asar a la parrilla: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Cepille los intestinos rellenos con aceite de oliva. Asar a la parrilla durante unos 15-20 minutos, girando frecuentemente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados.
- 6
Servir: Sirva el Kukurec caliente, cortado en trozos pequeños. A menudo se disfruta como un aperitivo o entrante con un chorrito de limón o acompañado de yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La limpieza a fondo de los intestinos es primordial para un buen resultado.
- ✓Si no es posible asar a la parrilla, puede saltearlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- ✓El paso opcional de hervir previamente ayuda a asegurar que el arroz esté completamente cocido y los intestinos estén tiernos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de chile al relleno para darle un toque picante.
- Algunas variaciones incluyen agregar hígado picado finamente al relleno.
- Sirva con verduras encurtidas o una ensalada fresca.