Pasul Kosovar
Kosovar Bean Soup
Una sopa de frijoles abundante y reconfortante, el Pasul es un alimento básico en la cocina kosovar. Hecho con ingredientes sencillos como frijoles secos, verduras y especias, es un plato cálido y nutritivo perfecto para cualquier estación.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Frijoles cannellini secos(Remojados durante la noche)
- 1 large Cebolla(Picada finamente)
- 1 medium Zanahoria(Picada)
- 1 medium Pimiento morrón(Picado (rojo o verde))
- 2 cloves Dientes de ajo(Picados)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tbsp Harina
- 1 tsp Pimentón(Dulce o ahumado)
- 1 cube Pastilla de caldo de verduras
- 6 cups Agua(O según sea necesario)
- 1 tsp Sal(O al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(O al gusto)
- 100 g Carne ahumada (opcional)(Como tocino o codillos de jamón, para un sabor adicional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoje los frijoles secos en abundante agua durante la noche (al menos 8 horas). Escúrralos y enjuáguelos a fondo.
💡 Consejos de Profesional: Remojar los frijoles ayuda a reducir el tiempo de cocción y los hace más fáciles de digerir. - 2
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón picados. Sofría hasta que las verduras estén blandas, unos 7-10 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore la harina y el pimentón, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para formar una pasta.
- 5
Agregue los frijoles remojados y enjuagados, la pastilla de caldo de verduras y 6 tazas de agua a la olla. Si usa carne ahumada, agréguela ahora.
- 6
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Retire la carne ahumada (si la usó), desmenúcela y devuélvala a la olla. Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste el sazón antes de servir. - 8
Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada de yogur o una porción de pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Esta sopa está aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura más cremosa, puede machacar algunos de los frijoles contra el costado de la olla.
- ✓Si no tiene frijoles cannellini, se pueden usar otros frijoles blancos como Great Northern o Navy.
- ✓Esta sopa se congela bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como chirivía o raíz de apio.
- Para una versión vegetariana/vegana, omita la carne ahumada y use caldo de verduras.