Fërgesë me Melçi
Fërgesë me Melçi es un plato contundente y sabroso de inspiración albanesa, popular en Kosovo, que presenta hígado tierno salteado con pimientos morrones, tomates, cebollas y ajo, a menudo enriquecido con queso tierno. Típicamente se hornea y se sirve caliente, lo que lo convierte en una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hígado de res o ternera(limpio y cortado en cubos pequeños)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3-4 Pimientos morrones(preferiblemente rojos y verdes, en rodajas)
- 2 Tomates maduros(pelados y picados, o 1 taza de salsa de tomate)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 200 g Queso cottage o ricotta(o gjizë albanesa, si está disponible)
- 1 tsp Pimentón (paprika)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Perejil fresco(picado (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el hígado y retire cualquier membrana o vena. Córtelo en cubos pequeños. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Agregue los cubos de hígado y dórelos durante 4-5 minutos hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado. Reserve.
- 2
En la misma sartén, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y translúcidas.
- 3
Agregue el ajo picado y los pimientos morrones en rodajas. Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que los pimientos se ablanden.
- 4
Incorpore los tomates picados (o la salsa de tomate), el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine durante otros 5 minutos.
- 5
Agregue el queso cottage (o ricotta/gjizë) y revuelva hasta que esté bien combinado y el queso se derrita ligeramente.
- 6
Regrese el hígado dorado a la sartén y revuelva para combinarlo con las verduras y la mezcla de queso. Cocine por otros 5 minutos.
- 7
Transfiera la mezcla a una fuente para hornear. Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado por encima.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, este plato se hornea en recipientes de barro. - 8
Decore con perejil fresco, si lo desea, y sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede usar hígado de pollo como sustituto del hígado de res o ternera, aunque el sabor será más suave.
- ✓Si no dispone de gjizë albanesa, puede usar ricotta de buena calidad o una mezcla de queso cottage y feta.
- ✓Ajuste la cantidad de hojuelas de chile o pimientos picantes según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede hacer una versión solo de verduras, conocida como Fergesë e Tiranës me Piperka, omitiendo el hígado.