Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Pescado al Horno Kuwaití con Tamarindo)
Samak Bil Tamir Hindy
Un audaz y sabroso plato de pescado kuwaití recubierto con una rica salsa de tamarindo y dátiles, luego horneado hasta que esté tierno y profundamente infundido con especias. Relleno con una fragante mezcla de hierbas frescas, ajo y ghee, este plato ofrece un perfil de sabor agridulce arraigado en la cocina costera del Golfo.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pescado entero (ej. pargo o mero)(limpio y desescamado)
- 1 tbsp Sal gruesa
- 1/2 cup Pasta de tamarindo
- 1/4 cup Dátiles, sin hueso y triturados
- 1/4 cup Agua
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Cebolla, picada finamente
- 2 tsp Ajo, picado finamente
- 1 small Chile verde, picado finamente
- 1/2 cup Eneldo, picado finamente
- 1/2 cup Cilantro, picado finamente
- 1/4 tsp Chile rojo en polvo
- 1/2 tsp Curry en polvo
- 1/2 tsp Cilantro molido
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 1/2 tsp Mezcla de especias kuwaití (o mezcla de especias para pescado)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/4 tsp Limón negro seco en polvo (loomi)
- 1/2 tsp Sal(o al gusto)
- Rodajas de limón(para forrar la fuente para hornear)
- Perejil fresco o cilantro(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lavar y limpiar el pescado. Secar bien. Frotar el pescado por dentro y por fuera con sal gruesa y dejar reposar durante al menos 15 minutos.
- 2
Mientras el pescado reposa con la sal, preparar el relleno. En un bol, mezclar la cebolla picada finamente, el ajo picado, el chile verde, el eneldo, el cilantro, el chile rojo en polvo, el curry en polvo, el cilantro molido, el comino en polvo, la mezcla de especias kuwaití, la cúrcuma en polvo, el limón negro seco en polvo y la sal. Incorporar el ghee hasta que esté bien combinado.
- 3
Enjuagar la sal del pescado y secarlo de nuevo. Rellenar con cuidado la cavidad del pescado con la mezcla de relleno preparada. Atar el pescado con hilo de cocina para asegurar el relleno, comenzando por la cabeza, luego por el medio y finalmente por la cola.
- 4
Preparar la salsa de tamarindo y dátiles. En un bol pequeño, batir la pasta de tamarindo, los dátiles triturados y el agua hasta obtener una mezcla suave.
- 5
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 6
Forrar una fuente para hornear con papel de aluminio o papel de horno. Colocar rodajas de limón en el fondo de la fuente.
- 7
Colocar el pescado relleno y atado en el centro de la fuente preparada. Extender la salsa de tamarindo y dátiles uniformemente sobre la parte superior y los lados del pescado.
- 8
Hornear el pescado durante 15 minutos a 200°C (400°F). Luego, reducir la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continuar horneando durante 15-20 minutos más, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 9
Retirar el pescado del horno. Cortar y retirar con cuidado el hilo de cocina. Transferir el pescado a una fuente para servir. Decorar con perejil fresco o cilantro.
- 10
Servir caliente con arroz blanco o verduras al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el pescado esté completamente seco después de enjuagar la sal para evitar que se cueza al vapor.
- ✓Ajustar la cantidad de chile verde según su preferencia de picante.
- ✓Si no encuentra limón negro seco en polvo, puede omitirlo o usar una pizca de zumaque para un toque ácido similar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utilizar diferentes tipos de pescado blanco firme como dorada o bacalao.
- Añadir una pizca de azafrán a la salsa de tamarindo y dátiles para una capa extra de sabor y color.