Lao Lemongrass Fish Cakes(Pastelitos de Pescado con Hierba Limón Lao)
Pla Tod
Pastelitos de pescado sabrosos y fragantes, elaborados con una mezcla de hierbas frescas, hierba limón y chile, fritos hasta que estén dorados y crujientes. A menudo se sirven como aperitivo o tentempié.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia o bagre, cortados en trozos)
- 1/4 cup Arroz pegajoso(crudo, remojado durante al menos 1 hora)
- 2 stalks Hierba limón(cortada en rodajas finas, se quitan las capas exteriores duras)
- 4 medium Chalotas(peladas y picadas toscamente)
- 3 cloves Ajo(pelado)
- 2-3 small Chiles tailandeses(se quitan los tallos, ajustar al gusto de picante)
- 4 leaves Hojas de lima kaffir(finamente picadas)
- 1/2 cup Eneldo(fresco, picado)
- 1/4 cup Cilantro(fresco, picado)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Sal
- 4 tbsp Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un mortero y mano o procesador de alimentos, combine el arroz pegajoso remojado, la hierba limón, las chalotas, el ajo y los chiles tailandeses. Machaque o procese hasta formar una pasta gruesa.
- 2
Agregue el pescado, las hojas de lima kaffir, el eneldo, el cilantro, la salsa de pescado y la sal a la pasta. Mezcle bien hasta que todo esté completamente combinado. La mezcla debe ser lo suficientemente firme como para darle forma.
- 3
Forme la mezcla en pequeñas tortitas o pastelitos aplanados, de aproximadamente 4-5 cm de diámetro.
- 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- 5
Coloque cuidadosamente los pastelitos de pescado en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- 6
Retire los pastelitos de pescado de la sartén y escúrralos sobre papel de cocina. Sirva caliente con una guarnición de salsa agridulce de chile o una salsa picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la mezcla está demasiado seca para formar pastelitos, agregue una cucharada de agua a la vez.
- ✓Para un pastelito más picante, agregue más chiles tailandeses.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr un exterior crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya el bagre u otro pescado blanco firme por tilapia.
- Agregue una pizca de glutamato monosódico para realzar el sabor, si lo desea.