Latvian Creamy Fish Soup(Sopa Cremosa de Pescado Letona)
Una sopa de pescado reconfortante y elegante con pescado tierno en un caldo rico y cremoso infusionado con puerros, zanahorias y eneldo fresco. Un delicioso sabor de la costa báltica.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como bacalao, lucioperca o salmón, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 medium Puerro(partes blancas y verde claro solamente, finamente picado)
- 1 medium Zanahoria(pelada y cortada en rodajas finas)
- 1 small Pastinaca(pelada y cortada en rodajas finas (opcional))
- 1 clove Ajo(picado)
- 2 tablespoons Harina de trigo común
- 500 ml Caldo de pescado(o caldo de verduras)
- 150 ml Vino blanco seco(opcional, pero añade profundidad)
- 200 ml Nata para montar
- 2 tablespoons Eneldo fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 teaspoon Zumo de limón(opcional, para dar brillo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Añade el puerro picado, la zanahoria en rodajas y la pastinaca (si la usas). Sofríe hasta que estén tiernos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien. Cocina durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- 4
Agrega gradualmente el caldo de pescado y el vino blanco (si lo usas), batiendo para que no se formen grumos. Lleva a ebullición suave.
- 5
Reduce el fuego a bajo, incorpora la nata y la mayor parte del eneldo picado. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la sopa. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Incorpora el zumo de limón opcional. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Evita que la sopa hierva vigorosamente después de añadir la nata para evitar que se corte.
- ✓Se puede usar un chorrito de vermut seco en lugar de vino blanco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada para darle calidez.
- Incluye otras verduras de raíz como patatas o apio.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de crema agria al final para un toque extra de acidez.