Latvian Fish Pie(Pastel de Pescado Letón)
Zivju Pīrāgs
Un reconfortante y sustancioso pastel de pescado con capas de pescado desmenuzable, patatas y una cremosa salsa de eneldo, todo envuelto en una sencilla masa de hojaldre. Este plato muestra la conexión de Letonia con el mar Báltico y su abundancia agrícola.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco (ej. bacalao, lucioperca)(cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en rodajas finas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 50 g Mantequilla
- 30 g Harina de trigo común
- 400 ml Leche
- 30 g Eneldo fresco(picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 sheet Masa para pastel(comprada o casera)
- 1 for brushing Yema de huevo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorporar la harina batiendo y cocinar durante 1 minuto para formar un roux.
- 4
Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese. Incorporar el eneldo picado, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Remover evita grumos y que se pegue. - 5
Colocar la mitad de las rodajas de patata en el fondo de un molde para pastel engrasado. Cubrir con los trozos de pescado, luego verter la cremosa salsa de eneldo sobre el pescado. Colocar las rodajas de patata restantes en la parte superior.
- 6
Cubrir el pastel con la lámina de masa, recortando y pellizcando los bordes. Hacer unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor. Pincelar la masa con la yema de huevo para un acabado dorado.
💡 Consejos de Profesional: Los cortes son cruciales para evitar que la masa reviente. - 7
Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las patatas tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio. - 8
Dejar reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una mezcla de pescados para variar el sabor y la textura.
- ✓Asegúrate de que las patatas estén cortadas finamente para que se cocinen uniformemente.
- ✓No cocines demasiado el pescado antes de montarlo, ya que se seguirá cocinando en el horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir puerros o partes verdes de puerro a las cebollas sofritas.
- Incorporar un puñado de guisantes o maíz cocidos para dar color.
- Usar una masa de hojaldre para una corteza más ligera y hojaldrada.