Latvian Fish Cakes(Tortitas de Pescado Letonas)
Zivju Kotleti
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortitas de pescado son un plato popular letón. Hechas con pescado blanco, cebolla y pan rallado sazonado, a menudo se fríen hasta que estén doradas y se sirven con una ensalada o salsa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(por ejemplo, bacalao, abadejo o eglogfino, sin piel ni espinas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 large Huevo
- 1 cup Pan rallado(panko o normal)
- 2 tablespoons Eneldo fresco(picado)
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado)
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Aceite vegetal
- 2 tablespoons Semillas de sésamo(opcional, para rebozar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usas pescado fresco, cuécelo al vapor ligeramente o escóndelo hasta que esté cocido. Deja que se enfríe un poco, luego desmenúzalo en trozos pequeños, retirando cualquier espina o piel. Si usas pescado congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado y secado con papel de cocina.
- 2
En un procesador de alimentos, combina el pescado desmenuzado, la cebolla finamente picada, el huevo, el pan rallado, el eneldo, el perejil, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que la mezcla esté bien combinada pero todavía tenga algo de textura; evita procesar en exceso hasta obtener una pasta.
- 3
Si la mezcla parece demasiado húmeda para formar tortitas, añade un poco más de pan rallado. Si usas semillas de sésamo, extiéndelas en un plato.
- 4
Mójate ligeramente las manos para evitar que se pegue. Toma unas 2-3 cucharadas de la mezcla de pescado y forma una tortita, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si usas semillas de sésamo, presiona suavemente cada tortita sobre las semillas para cubrirlas por ambos lados.
- 5
Calienta aproximadamente 0.5 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las tortitas de pescado en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.
- 6
Retira las tortitas de pescado de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve calientes con una ensalada, gajos de limón o tu salsa favorita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar las manos ligeramente húmedas ayuda a formar las tortitas sin que la mezcla se pegue.
- ✓No mezcles en exceso la mezcla de pescado; es deseable cierta textura.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir las tortitas de pescado para un exterior crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de zumo de limón a la mezcla para darle brillo.
- Incorpora pimiento morrón o apio finamente picados para darle más crujido.
- Sirve con una salsa tártara o una sencilla salsa de yogur y eneldo.