Latvian Meatballs in Dill Sauce(Albóndigas Letonas en Salsa de Eneldo)
Kotletes Dillu Mērcē
Tiernas y sabrosas albóndigas hechas de una mezcla de cerdo y ternera, fritas hasta que estén doradas y servidas en una cremosa y herbácea salsa de eneldo. Un plato letón reconfortante y clásico.
🧂 Ingredientes
- 250 g Carne de cerdo picada
- 250 g Carne de ternera picada
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 large Huevo
- 50 g Pan rallado
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Mantequilla(para freír las albóndigas)
- 2 tbsp Mantequilla(para la salsa)
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Leche
- 0.25 cup Eneldo fresco(picado)
- 0.5 cup Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, la carne de ternera picada, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté todo integrado.
- 2
Forma la mezcla en albóndigas pequeñas y uniformes (de aproximadamente 4 cm de diámetro).
- 3
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
- 4
En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina de trigo todo uso con un batidor de varillas y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux.
- 5
Vierte gradualmente la leche batiendo hasta que la salsa esté suave. Lleva a ebullición suave y cocina, revolviendo, hasta que espese.
- 6
Incorpora la crema agria y el eneldo fresco picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 7
Regresa las albóndigas doradas a la sartén con la salsa de eneldo. Cocina a fuego lento suavemente durante 10-15 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado más.
- 8
Sirve caliente, adornado con más eneldo fresco si lo deseas. Tradicionalmente se sirve con patatas hervidas y una ensalada sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para unas albóndigas más jugosas, puedes remojar una rebanada de pan en leche y añadirla a la mezcla de carne.
- ✓Asegúrate de que la salsa quede suave batiendo para eliminar cualquier grumo de harina.
- ✓No cocines demasiado las albóndigas, ya que pueden quedar secas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada a la mezcla de albóndigas para una capa extra de sabor.
- Para una salsa más ligera, usa mitad leche y mitad caldo de pollo.
- Incorpora perejil finamente picado junto con el eneldo para un perfil de hierbas diferente.