Medus Kūka
Latvian Honey Layer Cake
Un querido postre tradicional letón, este pastel de miel en varias capas presenta finas y delicadas capas de bizcocho generosamente cubiertas con una crema agria dulce y ácida. Es conocido por su rico sabor a miel y su textura húmeda, que mejora con el tiempo.
🧂 Ingredientes
- 125 g Mantequilla(sin sal, ablandada)
- 150 g Miel(líquida)
- 125 g Azúcar moreno claro
- 500 g Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- 0.25 tsp Sal
- 1 tsp Jengibre molido
- 2 tsp Canela molida
- 1 tsp Mezcla de especias para repostería
- 3 ea Huevos grandes
- 2 tsp Extracto de vainilla
- 800 g Crema agria espesa
- 200 g Queso crema(entero, ablandado)
- 1 cup Azúcar granulada(para la crema)
- 75 g Nueces picadas(opcional, para poner entre las capas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (175°C ventilador/posición 6 de gas). Forrar bandejas de horno con papel de hornear. Dibujar círculos de 23 cm (9 pulgadas) en el papel como plantillas para las capas del bizcocho.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar un plato o un cuenco para trazar los círculos. - 2
En una cacerola grande, combinar la mantequilla, la miel y el azúcar moreno. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que se derritan y burbujeen. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- 3
En un bol aparte, batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y la mezcla de especias.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes secos estén bien combinados. - 4
Batir los huevos y el extracto de vainilla en una jarra. Incorporar gradualmente la mezcla de huevos a la mezcla de miel ligeramente enfriada, batiendo.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente para evitar que los huevos se cocinen. - 5
Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Debe ser ligeramente suave y maleable.
💡 Consejos de Profesional: Puede que no necesites toda la harina; añade solo la suficiente para formar una masa manejable. - 6
Dividir la masa en 8 porciones iguales. Mantener cubiertas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.
- 7
Extender cada porción de masa muy finamente (2-3 mm) dentro de los círculos trazados en el papel de hornear.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada o directamente sobre el papel de hornear. - 8
Hornear cada capa durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas y hayan subido. Transferir con cuidado las capas horneadas a una rejilla para que se enfríen.
- 9
Mientras las capas se enfrían, preparar la crema: Batir la crema agria, el queso crema y el azúcar granulada hasta que estén suaves y firmes.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el queso crema esté ablandado para que se mezcle más fácilmente. - 10
Recortar los bordes de las capas de bizcocho enfriadas para crear círculos uniformes. Puedes usar los recortes para decorar.
- 11
Montar el pastel: Colocar una capa de bizcocho en un plato de servir. Untar una generosa cantidad de crema sobre ella. Espolvorear con nueces picadas si se usan. Repetir con las capas restantes.
- 12
Cubrir todo el pastel con la crema restante. Decorar con migas de bizcocho o nueces extra si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Usar los recortes de bizcocho, desmenuzados, para decorar. - 13
Refrigerar el pastel durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el pastel se ablande.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El pastel sabe aún mejor al segundo o tercer día.
- ✓Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
- ✓Para una crema más rica, usa una crema agria con un mayor contenido de grasa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de ron o brandy a la crema para una versión para adultos.
- Incorporar una capa de dulce de leche para un toque de caramelo.
- Usar una mezcla de frutos secos como almendras o pacanas en lugar de nueces.