Latvian Grey Peas with Bacon(Guisantes Grises Letones con Tocino)
Pelēkie Zirņi ar Speķi
Un plato nacional letón abundante y tradicional, Pelēkie Zirņi ar Speķi consiste en tiernos guisantes grises combinados con crujiente tocino ahumado y cebollas ablandadas. Es una comida reconfortante y sabrosa, a menudo asociada con los meses más fríos y las celebraciones festivas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Guisantes grises secos(Si hay disponibles guisantes grises grandes letones, úselos. De lo contrario, se pueden sustituir por guisantes paloma o caupíes.)
- 250 g Tocino ahumado(Cortado en trozos pequeños.)
- 2 Cebollas grandes(Picadas.)
- Agua(Para remojar y cocinar.)
- Sal(Al gusto.)
- Pimienta negra recién molida(Al gusto.)
- Crema agria(Opcional, para servir.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien los guisantes grises secos. Remójelos en abundante agua fría durante la noche (al menos 8-12 horas).
💡 Consejos de Profesional: El remojo ayuda a acortar el tiempo de cocción y ablandar los guisantes. - 2
Escurra los guisantes remojados y colóquelos en una olla grande. Cubra con agua fresca aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto puede tardar de 1.5 a 3 horas, dependiendo de los guisantes. Agregue más agua caliente si es necesario para mantenerlos cubiertos. Evite revolver demasiado al principio. Comience a verificar la ternura después de 1.5 horas.
💡 Consejos de Profesional: Agregue una pizca de sal cuando los guisantes estén casi listos. - 3
Mientras se cocinan los guisantes, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido.
- 4
Retire los trozos crujientes de tocino con una espumadera y reserve. Deje la grasa de tocino derretida en la sartén. Agregue las cebollas picadas a la sartén con la grasa de tocino. Cocine a fuego medio hasta que estén ablandadas y doradas (unos 8-10 minutos).
- 5
Una vez que los guisantes estén tiernos (suaves pero no deshechos), escurra la mayor parte del líquido de cocción (deje un poco en la olla). Agregue las cebollas cocidas (con la grasa) y los trozos de tocino crujiente reservados de nuevo a la olla con los guisantes. Revuelva todo suavemente.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren agregar una cucharada de aceite de oliva si no hay suficiente grasa de tocino. - 6
Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Recaliente suavemente si es necesario. Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional: Adorne con eneldo fresco si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los guisantes grises tienen un sabor único a nuez y una textura ligeramente masticable.
- ✓Este plato se sirve a menudo durante Navidad y Año Nuevo en Letonia.
- ✓Se puede servir como guarnición o como plato principal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen agregar una cucharada de kéfir o mantequilla para darle más riqueza.
- Se puede servir con pepinillos o tomates al lado.