Labneh(Labneh (Yogur colado libanés))
Strained Yogurt
El labneh es un delicioso queso de yogur colado que es un pilar de la cocina libanesa, disfrutado a menudo para el desayuno, el almuerzo o como parte de un surtido de mezze. Su textura cremosa y sabor ácido lo hacen increíblemente versátil, sirviendo como dip, untable o ingrediente en varios platos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Yogur natural entero(Se recomienda el de grasa entera para obtener la textura más cremosa. También se puede usar yogur griego.)
- 1/2 tsp Sal(Sal marina fina o sal de mesa. Ajustar al gusto.)
- 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra(Para servir.)
- 1 tbsp Mezcla de especias za'atar(Para servir, opcional pero tradicional.)
- for serving Pita bread(Warm pita bread is ideal for dipping.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el sistema de colado: Forra un colador de malla fina o un colador con varias capas de gasa o un paño de cocina fino y limpio. Coloca el colador sobre un bol hondo, asegurándote de que haya suficiente espacio para que el líquido (suero) drene en el bol sin tocar el fondo del colador.
⏱️ 2 minutes - 2
Combina el yogur y la sal: En un bol aparte, mezcla suavemente el yogur natural con la sal hasta que esté uniformemente distribuido. Evita mezclar en exceso.
⏱️ 24 hours - 3
Cuela el yogur: Vierte el yogur salado en el centro del colador forrado con gasa. Junta los bordes de la gasa para formar un paquete, atándolo de forma segura con hilo de cocina o una brida. Si lo suspendes, ata el paquete a una cuchara de madera colocada sobre el bol. Si no lo suspendes, puedes colocar un plato invertido sobre el paquete para ayudar a presionar el líquido.
⏱️ 2 minutes - 4
Refrigera y cuela: Coloca todo el montaje (bol con el colador y el paquete de yogur) en el refrigerador. Deja que cuele durante al menos 24 horas y hasta 72 horas, dependiendo del grosor deseado. Cuanto más tiempo cuele, más espeso y ácido será el labneh. Revisa periódicamente y desecha el suero recogido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un labneh más ácido, déjalo colar durante un período más largo (hasta 72 horas).
- ✓Si no tienes gasa, puedes usar un paño de cocina de algodón limpio y fino o incluso una toalla de papel resistente (doblada en capas).
- ✓El líquido colado, llamado suero, se puede desechar o usar en batidos, repostería o para hacer requesón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Infusiona el labneh con ajo picado o hierbas frescas como menta o eneldo antes de servir.
- Forma bolitas pequeñas con el labneh terminado y guárdalas sumergidas en aceite de oliva para una mayor conservación.
- Mezcla una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.