Sesotho Koko ya Kgomo(Estofado de Res Estilo Sesotho)
Un estofado de res rico y sabroso, 'Koko ya Kgomo' se traduce como 'gachas de vaca' o 'comida de vaca', refiriéndose a un plato sustancioso hecho con carne de res. A menudo se cocina a fuego lento hasta que esté tierno a la perfección y se sazona con especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Res (aguja o carne para estofar)(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 large Tomates(picados)
- 4 cups Caldo de res
- 2 teaspoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 cups Opcional: patatas, zanahorias(en cubos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque los cubos de res con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar la carne ayuda a que se dore mejor. - 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Retire la carne dorada y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates picados, el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Regrese la carne dorada a la olla. Vierta el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleve el estofado a punto de ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar un caldo de res de buena calidad realzará el sabor. - 6
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que el estofado hierva a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna al tenedor. Si agrega patatas y zanahorias, agréguelas durante la última hora de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y prolongado es clave para una carne tierna. - 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente, típicamente con pap (gachas de harina de maíz) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puede dorar la carne y luego desglasar la olla con un chorrito de vino tinto antes de agregar el caldo.
- ✓Si el estofado está demasiado líquido, puede espesarlo mezclando una cucharada de maicena con un poco de agua fría y revolviéndola en el estofado a fuego lento.
- ✓Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como chirivías o batatas.
- Para un toque picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o un chile picado.