Sesotho Wild Spinach and Peanut Stew(Estofado de Espinacas Silvestres y Cacahuetes Sesotho)
Fumbwa-inspired
Un estofado sabroso y rico en nutrientes que presenta espinacas silvestres (o un sustituto adecuado como espinacas o col rizada) cocinadas con mantequilla de cacahuete y a menudo realzadas con pescado ahumado u otras proteínas. Este plato resalta el uso de verduras locales y la popular adición de cacahuetes en la cocina de África Meridional.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Espinacas(frescas o congeladas, finamente picadas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1/2 cup Mantequilla de cacahuete(suave)
- 200 g Pescado gato ahumado u otro pescado ahumado(remojado, deshuesado y picado (opcional))
- 2 tbsp Aceite vegetal o aceite de palma
- 1 cup Agua
- 1 Pastilla de caldo(vegetal o de pollo)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Chile habanero(opcional, finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pescado ahumado, remójelo en agua caliente durante unos minutos, luego deshueselo y píquelo. Enjuague bien.
- 2
En una olla, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- 3
Añada el ajo picado y los tomates picados. Cocine durante otros 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- 4
Añada las espinacas picadas (u otras verduras) a la olla. Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Lleve a ebullición suave y cocine durante 10 minutos.
- 5
Añada el pescado ahumado picado (si lo usa), sal, pimienta negra y chile habanero (si lo usa). Remueva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- 6
Incorpore la mantequilla de cacahuete hasta que esté bien combinada y la salsa espese. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra espinacas silvestres frescas (fumbwa), puede usar espinacas baby, col rizada o berzas como sustitutos.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero para controlar el nivel de picante.
- ✓Para un sabor más rico, puede usar una pequeña cantidad de aceite de palma además del aceite vegetal o en su lugar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos o quingombó.
- Para un aporte extra de proteínas, añada pollo o ternera precocida.
- Sirva con pap o arroz.