Liberian Sembe Stew(Guiso de Sembe Liberiano)
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con pasta de soja fermentada (sembe), carne (a menudo ternera o cabra) y verduras, cocido a fuego lento en un rico caldo a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera o cabra(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Sembe (pasta de soja fermentada)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado (opcional, para dar picante))
- 3 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 4 cups Agua o caldo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 cup Okra (quimbombó)(en rodajas (opcional))
- 1 medium Berenjena(en cubos (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 3
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas). Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates triturados y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, unos 10 minutos.
- 5
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Añade la pasta de sembe y remueve bien para combinar.
- 6
Vierte el agua o el caldo. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Si usas okra o berenjena, añádelas durante los últimos 20-30 minutos de cocción a fuego lento.
- 8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 9
Sirve caliente con arroz, fufu u otros almidones tradicionales.
💡 Consejos de Profesional: El guiso se espesa al enfriarse.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El sembe tiene un sabor fuerte y único. Si es la primera vez que lo usas, puedes empezar con una cantidad menor y añadir más al gusto.
- ✓Para un guiso más suave, puedes triturar algunas de las verduras cocidas y la salsa antes de añadir el sembe.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de hoja verde como espinacas o col rizada.
- Incorpora otras verduras de raíz como yuca o batatas.
- Usa pollo o pescado como proteína.