Libyan Semolina Cake(Pastel de Sémola Libio)
Basbousa
Un pastel de sémola dulce y húmedo bañado en un fragante almíbar de agua de rosas o azahar. Es un postre popular en todo el norte de África, con variaciones regionales en especias y aderezos.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Sémola(sémola fina)
- 1/2 cup Harina de trigo común
- 1 cup Azúcar
- 1 cup Yogur(natural, entero)
- 1/2 cup Mantequilla(derretida)
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 10-12 Almendras(enteras, blanqueadas, para decorar)
- Para el Almíbar:
- 1.5 cups Azúcar
- 1 cup Agua
- 1 tbsp Agua de rosas o agua de azahar
- 1 tsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas).
- 2
En un bol grande, combina la sémola, la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Mezcla bien.
- 3
En un bol aparte, bate el yogur, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
- 4
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados. No batas en exceso.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Presiona una almendra en el centro de cada porción cuadrada que vayas a cortar.
- 6
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
- 7
Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola, combina el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
- 8
Retira el almíbar del fuego y agrega el agua de rosas o el agua de azahar. Remueve.
- 9
Tan pronto como el pastel salga del horno, haz agujeros en toda la superficie con un pincho o tenedor. Vierte lenta y uniformemente el almíbar caliente sobre el pastel caliente. Deja que se empape por completo.
- 10
Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en cuadrados y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu sémola sea fina para obtener una textura más suave.
- ✓No batas en exceso la masa, ya que esto puede dar como resultado un pastel duro.
- ✓Verter el almíbar caliente sobre un pastel caliente asegura la máxima absorción, lo que resulta en un pastel húmedo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de coco rallado a la masa para darle más textura.
- Decora con pistachos picados en lugar de almendras.
- Algunas recetas incluyen una pizca de cardamomo en la masa para darle más calidez.