Zlabia
Libyan Sweet Fritters
Las Zlabia son unas deliciosas y crujientes frituras hechas con una masa fermentada, que a menudo se disfrutan durante ocasiones festivas. Normalmente se rocían con almíbar o se espolvorean con azúcar glas, ofreciendo un dulce y satisfactorio manjar.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Harina de trigo todo uso
- 0.5 cup Maicena
- 1.5 tbsp Levadura seca activa
- 3 tbsp Azúcar(más azúcar para el almíbar si se desea)
- 0.25 tsp Sal
- 1 cup Agua tibia(más agua si es necesario)
- 1 cup Aceite vegetal(para freír, más aceite si es necesario)
- 1 tsp Agua de azahar(opcional, para el almíbar)
- 1 tsp Jugo de limón(para el almíbar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, combine la harina, la maicena, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y espesa. Debe tener una consistencia similar a la masa de los panqueques.
- 2
Dejar reposar la masa: Cubra el bol con un paño de cocina limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- 3
Preparar el almíbar (opcional): Mientras la masa reposa, combine partes iguales de azúcar y agua en una cacerola con el jugo de limón y el agua de azahar. Caliente suavemente hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté ligeramente almibarado. Deje enfriar por completo.
- 4
Freír las zlabias: Caliente aproximadamente 2.5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto a 190°C (375°F). Transfiera la masa a una botella exprimible o una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Exprima cuidadosamente la masa en el aceite caliente en un patrón circular o en espiral para formar frituras de aproximadamente 7-10 cm de diámetro.
- 5
Cocinar hasta que estén doradas: Fría las zlabias durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.
- 6
Servir: Rocíe las zlabias calientes con el almíbar frío, o espolvoree con azúcar glas. Sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír; si está demasiado frío, las frituras quedarán grasosas, si está demasiado caliente se quemarán antes de cocinarse por dentro.
- ✓Para un sabor más auténtico, algunas recetas incluyen una pizca de cardamomo o semillas de anís en la masa.
- ✓Las zlabias se disfrutan mejor frescas, ya que pierden su crujido con el tiempo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones se sirven con una salsa de tahini y miel.
- Para un acabado más sencillo, espolvoree con azúcar glas en lugar de usar almíbar.