Libyan Vegetable and Chickpea Stew(Guiso Libio de Verduras y Garbanzos)
Tagine Khudar wa Hummus
Un guiso vegetariano contundente y aromático con una mezcla de verduras de temporada y garbanzos cocidos a fuego lento en un rico caldo infundido con tomate y especias. Este plato es un alimento básico en los hogares libios, que ofrece una comida reconfortante y nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 400 g Garbanzos(enlatados, escurridos y enjuagados, o 1 taza secos, remojados toda la noche y cocidos)
- 2 medium Calabacín(picado)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large Pimiento morrón(cualquier color, picado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomate triturado
- 500 ml Caldo de verduras o agua
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Incorporar el comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón. Cocinar durante 30 segundos hasta que esté fragante, removiendo constantemente.
- 3
Añadir las zanahorias picadas, las patatas, el calabacín y el pimiento morrón a la olla. Remover para cubrir las verduras con las especias.
- 4
Verter el tomate triturado y el caldo de verduras (o agua). Llevar la mezcla a ebullición.
- 5
Añadir los garbanzos escurridos y enjuagados al guiso. Sazonar con sal y pimienta negra. Tapar la olla y dejar que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
- 6
Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Si el guiso está demasiado espeso, añadir un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquido, cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos para que se reduzca.
- 7
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado o cilantro. Este guiso está delicioso por sí solo o servido con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras de temporada como berenjena, judías verdes o espinacas.
- ✓Para una versión más picante, añade una pizca de pimienta de cayena o un chile picado con las cebollas.
- ✓Si usas garbanzos secos, asegúrate de que estén completamente cocidos antes de añadirlos al guiso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de zumo de limón al final de la cocción para un sabor brillante y fresco.
- Para un guiso más rico, incorpora una cucharada de pasta de tomate con las especias.