Liechtensteiner Nussstrudel(Strudel Liechtensteinés de Nueces)
Un strudel rico y sabroso con un dulce relleno de nueces, envuelto en una masa tierna y ligeramente levada. Es un pastel festivo que se disfruta a menudo durante las fiestas y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 3.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Sal
- 1 packet (0.25 oz) Levadura seca activa
- 1 cup Leche tibia
- 0.25 lb (1 stick) Mantequilla sin sal, derretida
- 2 large Yemas de huevo
- 1 lb Nueces molidas
- 1 cup Azúcar
- 1 cup Agua
- 0.5 cup Ron especiado
- 0.5 cup Pasas doradas(opcional, al gusto)
- 1 large Clara de huevo(para pincelar)
- 0.5 cup Harina(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un bol pequeño, mezclar la levadura seca activa con una pizca de harina, azúcar y sal. Añadir 1 cucharada de agua tibia, remover y dejar reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
Preparar la masa: En un bol grande, batir 3.5 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. En una cacerola, calentar suavemente 1 taza de leche, 0.25 lb de mantequilla derretida y 2 yemas de huevo. No hervir. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina. Verter la mezcla de levadura activada en el hueco y cubrir con harina. Añadir gradualmente la mezcla de leche tibia a la harina y mezclar hasta formar una masa. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 3
Preparar el relleno: En una cacerola, combinar 1 taza de azúcar y 1 taza de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir 1 lb de nueces molidas. Incorporar 0.5 taza de ron especiado y pasas doradas opcionales hasta que estén bien mezclados. Reservar para enfriar.
- 4
Montar el strudel: Una vez que la masa haya levado, desgasificarla y amasarla brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir la masa en dos partes. Estirar cada parte hasta formar un rectángulo de aproximadamente 11x18 pulgadas. Extender la mitad del relleno de nueces uniformemente sobre cada rectángulo, dejando un borde de 1/2 pulgada en dos lados largos y uno corto, y un borde de 1.5 pulgadas en el lado corto restante.
- 5
Enrollar el strudel: Empezando por el extremo corto con el borde de 1.5 pulgadas, enrollar cuidadosamente la masa, encerrando el relleno. Pellizcar la unión para sellar. Repetir con la segunda mitad de la masa y el relleno.
- 6
Hornear el strudel: Precalentar el horno a 350°F (175°C). Colocar los strudels enrollados en bandejas de hornear forradas con papel pergamino, con el lado de la unión hacia abajo. Pincelar la parte superior con la clara de huevo batida. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados. Si se utiliza papel pergamino, se puede retirar durante los últimos 10-15 minutos de horneado para que la base quede crujiente.
- 7
Enfriar y servir: Dejar que los strudels se enfríen completamente sobre una rejilla antes de cortarlos. Espolvorear con azúcar glas si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la leche para la masa esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
- ✓No amasar en exceso la masa, ya que esto puede endurecer el strudel.
- ✓Si la masa se vuelve demasiado pegajosa al amasar, añadir un poco más de harina, una cucharada a la vez.
- ✓Dejar enfriar el relleno antes de extenderlo sobre la masa para evitar que derrita la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de canela o nuez moscada al relleno de nueces para darle un toque extra de especias.
- Sustituir brandy o extracto de ron sin alcohol por el ron especiado.
- Usar masa de hojaldre comprada para una versión más rápida, aunque la textura será diferente.