Liechtensteiner Mohnkuchen(Tarta de Semillas de Amapola de Liechtenstein)
Un delicioso pastel de semillas de amapola con una base mantecosa, un relleno rico y cremoso de semillas de amapola y una cobertura desmenuzable de streusel. Este pastel es un dulce popular en Liechtenstein, que refleja influencias de las tradiciones de repostería alemanas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común (para la base)
- 100 g Azúcar (para la base)
- 150 g Mantequilla, fría y en cubos (para la base)
- 1 pinch Sal (para la base)
- 1 liter Leche (para el relleno)
- 150 g Azúcar (para el relleno)
- 1 tbsp Mantequilla (para el relleno)
- 250 g Semillas de amapola molidas
- 100 g Sémola
- 2 tbsp Maicena
- 1 packet Azúcar de vainilla Bourbon o pasta de vainilla
- 2 tsp Ralladura de limón
- 1 large Huevo
- 350 g Cerezas ácidas, escurridas (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasar un molde desmontable de 26 cm.
💡 Consejos de Profesional: Usar un molde desmontable facilita el desmoldado. - 2
Para la base y el streusel: En un bol, mezclar la harina, 100g de azúcar y una pizca de sal. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener migas gruesas. Reservar dos tercios de esta mezcla para la base y los lados.
- 3
Presionar los dos tercios reservados de la mezcla de streusel en el fondo y los lados del molde desmontable preparado para formar una base. Refrigerar el molde mientras se prepara el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la base esté presionada uniformemente. - 4
Para el relleno: Calentar la leche en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Añadir 150g de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Remover hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
- 5
En un bol aparte, batir las semillas de amapola molidas, la sémola y la maicena. Incorporar gradualmente esta mezcla seca a la leche hirviendo a fuego lento. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que espese.
💡 Consejos de Profesional: Remover es crucial para evitar grumos. - 6
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente la mezcla de semillas de amapola. Batir el huevo hasta que esté bien combinado.
- 7
Si se usan, esparcir las cerezas ácidas escurridas sobre la base enfriada.
- 8
Verter el relleno de semillas de amapola enfriado sobre la base (y las cerezas, si se usan).
💡 Consejos de Profesional: Distribuir uniformemente para cubrir la base. - 9
Desmenuzar el tercio restante de la mezcla de streusel sobre la parte superior del relleno.
💡 Consejos de Profesional: Distribuir uniformemente para obtener una buena cobertura desmenuzable. - 10
Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno esté cuajado.
💡 Consejos de Profesional: El pastel debe estar firme al tacto. - 11
Dejar enfriar completamente el pastel en el molde sobre una rejilla antes de retirar el aro del molde desmontable. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Refrigerar ayuda a que el relleno cuaje correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso a semillas de amapola, usar semillas de amapola recién molidas.
- ✓Si no se tienen cerezas ácidas, se pueden usar cerezas en conserva o incluso una compota de frutas.
- ✓La Tarta de Semillas de Amapola de Liechtenstein se sirve mejor fría o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de ron al relleno de semillas de amapola para un sabor extra.
- Incorporar una capa de mazapán en el relleno para mayor riqueza.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.