Liechtensteiner Rhubarb Crumble(Crumble de Ruibarbo Liechtenstein)
Un postre reconfortante y ligeramente ácido con ruibarbaro tierno y cocido cubierto con un streusel mantecoso y desmenuzable. Este plato resalta el uso de frutas de temporada y es un dulce popular en Liechtenstein.
🧂 Ingredientes
- 750 g Ruibarbo, limpio y troceado
- 150 g Azúcar granulada(ajustar al gusto)
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 100 g Copos de avena
- 75 g Azúcar moreno
- 125 g Mantequilla, fría y en cubos
- 1 tsp Canela molida
- 1 pinch Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para hornear (aproximadamente 20x20 cm o similar).
💡 Consejos de Profesional: Un molde de cerámica o vidrio funciona bien para los crumbles. - 2
En un bol, combinar el ruibarbo troceado con 150g de azúcar granulada. Dejar reposar durante unos 15-20 minutos para que suelte algo de jugo.
💡 Consejos de Profesional: Esta maceración ayuda a ablandar el ruibarbo y reducir su acidez. - 3
En un bol aparte, combinar la harina, los copos de avena, 75g de azúcar moreno, la canela y la sal.
- 4
Añadir la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos. Frotar la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas de pan gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar rápidamente para mantener la mantequilla fría; la mezcla debe tener algunos grumos más grandes. - 5
Verter la mezcla de ruibarbo (incluido cualquier jugo liberado) en el molde preparado.
- 6
Esparcir uniformemente la cobertura de crumble sobre el ruibarbo.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que toda la superficie esté cubierta. - 7
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el ruibarbo burbujee por los bordes.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de horneado puede variar según el horno y el molde. - 8
Dejar enfriar el crumble ligeramente antes de servir. Se sirve mejor caliente.
💡 Consejos de Profesional: Servir con helado de vainilla, natillas o una cucharada de crema batida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Probar el ruibarbo antes de añadir el azúcar; si está muy ácido, es posible que necesite un poco más de azúcar.
- ✓Para un crumble más afrutado, añadir 50g de frutos secos troceados (como almendras o nueces) a la mezcla de la cobertura.
- ✓El crumble sobrante se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas fresas o frambuesas al ruibarbo para un sabor extra.
- Incorporar una cucharada de jugo de limón a la mezcla de ruibarbo para darle más brillo.
- Usar una mezcla de azúcar moreno y blanco en la cobertura de crumble para un sabor más profundo.