Liechtensteiner Speckkuchen
Una tarta salada o pan plano cubierto con tocino ahumado (Speck), cebollas y a veces queso, horneado hasta que esté dorado y crujiente. Es un plato sustancioso y sabroso que a menudo se disfruta como merienda o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común
- 150 g Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 1 large Yema de huevo
- 3-4 tbsp Agua fría
- 0.5 tsp Sal
- 200 g Tocino ahumado (Speck)(en cubitos)
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- 200 g Crema agria o crème fraîche
- 2 large Huevos
- 1 tsp Semillas de alcaravea(opcional)
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cebollino(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añada la yema de huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 2
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- 3
En una sartén, fría el tocino en cubitos hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 4
Añada las cebollas en rodajas a la grasa del tocino y sofría hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 5
En un bol aparte, bata la crema agria (o crème fraîche), los huevos, las semillas de alcaravea (si las usa) y la pimienta negra.
- 6
Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para cubrir un molde para tarta o una bandeja para hornear (aproximadamente 28-30 cm de diámetro o rectangular). Presione la masa en el molde o sobre la bandeja para hornear, creando un borde ligero.
- 7
Extienda las cebollas sofritas de manera uniforme sobre la base de masa.
- 8
Esparza los trozos de tocino crujiente sobre las cebollas.
- 9
Vierta la mezcla de crema agria y huevo uniformemente sobre el tocino y las cebollas.
- 10
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente inflado.
- 11
Deje enfriar ligeramente el Speckkuchen antes de decorar con cebollino picado. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Se puede servir tal cual o con una ensalada aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice tocino ahumado de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Asegúrese de que la masa esté bien fría antes de extenderla para obtener una masa hojaldrada.
- ✓No sobrecargue la sartén con cebollas; sofríalas en tandas si es necesario.
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una pizca de queso rallado (como Gruyère) por encima antes de hornear.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Speckkuchen de puerro: Añada puerros en rodajas finas junto con las cebollas.
- Speckkuchen de hierbas: Incorpore hierbas frescas como perejil o eneldo a la mezcla de crema agria.
- Speckkuchen vegetariano: Omita el tocino y utilice tofu ahumado o champiñones como alternativa vegetariana.