HenaKisoa sy Voanjo Voasary(Cerdo con Naranja y Cacahuetes)
Pork with Peanuts in Orange Sauce
Un plato sabroso y ligeramente dulce que presenta cerdo tierno cocido a fuego lento en una salsa rica infusionada con la ralladura y el jugo de naranjas, complementado con el crujiente de los cacahuetes. Esta receta ofrece un giro único a los sabores tradicionales malgaches, equilibrando notas saladas, dulces y ácidas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 100 g Cacahuetes(tostados y picados gruesos)
- 2 large Naranjas(ralladura y jugo)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Caldo de pollo
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Azúcar moreno
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de cerdo con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Regresa el cerdo a la olla. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Lleva a ebullición suave.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 7
Incorpora los cacahuetes picados y cocina durante 5 minutos adicionales, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco. Este plato se sirve típicamente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el cerdo en jugo de naranja y un poco de salsa de soja durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta la cantidad de azúcar moreno a tu nivel de dulzura preferido.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla sin tapa durante unos minutos más para reducirla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incorpora otras verduras de raíz como zanahorias o batatas durante el proceso de cocción a fuego lento.
- Usa una mezcla de jugo de naranja y jugo de lima para un sabor cítrico más complejo.