Kitoza sy Voanjo
Smoked Fish with Peanuts
Un plato malgache lleno de sabor que presenta pescado ahumado, a menudo atún o caballa, cocido a fuego lento en una rica salsa con cacahuetes, tomates y especias aromáticas. Es una comida reconfortante y sabrosa que se suele servir con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pescado ahumado(como atún o caballa, desmenuzado)
- 150 g Cacahuetes(tostados y picados gruesos)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 200 ml Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo y el comino en polvo, cocinando durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
- 4
Añade los tomates picados a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se deshagan y formen una salsa, unos 10-15 minutos.
- 5
Agrega el pescado ahumado desmenuzado y los cacahuetes picados a la olla. Remueve para combinar con la mezcla de tomate.
- 6
Vierte el agua o el caldo de pescado. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo.
- 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco, acompañado de arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado ahumado esté bien desmenuzado para que se distribuya uniformemente en la salsa.
- ✓Ajusta la cantidad de cacahuetes según tu preferencia de textura y sabor.
- ✓Para un toque más picante, añade un chile picado junto con los tomates.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pimientos morrones en cubos para dar color y sabor adicionales.
- Incorpora un chorrito de leche de coco para una salsa más cremosa.