Rougail Saucisse Madagascar(Rougail Saucisse)
Un plato popular y sabroso que presenta salchichas fritas en sartén cocidas a fuego lento en una salsa rica y picante de tomate y cebolla. Aunque se originó en la isla de Reunión, ha sido ampliamente adoptado y adaptado en Madagascar, a menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Salchichas de cerdo(de buena calidad, preferiblemente ahumadas)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en lata troceados, o 4 tomates frescos maduros, troceados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 fresh Ramitas de tomillo
- 1 leaf Hoja de laurel
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 small Chile(picado finamente, o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Arroz
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pincha las salchichas por todas partes con un tenedor. En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las salchichas por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira las salchichas de la sartén y reserva.
- 2
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile picado. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates troceados, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, permitiendo que la salsa se deshaga y espese.
- 5
Vuelve a poner las salchichas doradas en la sartén con la salsa de tomate. Remueve para cubrir. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las salchichas estén bien cocidas y la salsa tenga una consistencia rica.
- 6
Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito de agua.
- 7
Sirve el Rougail Saucisse caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza salchichas de cerdo de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar algunos de los tomates y cebollas cocidos antes de devolver las salchichas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino blanco o ron a la salsa para darle más profundidad.
- Incluye otras verduras como pimientos morrones o judías verdes en la salsa.
- Sirve con un acompañamiento de 'rougail mangue' (encurtido de mango) para un maridaje tradicional.