Hen'omby Ritra
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra es un plato malgache clásico de ternera tierna, cocida a fuego lento, infusionada con los sabores aromáticos de jengibre, ajo y tomate. Es un estofado simple pero profundamente satisfactorio, tradicionalmente servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de res para asar (corte chuck)(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 1 tbsp Aceite de cocina(se recomienda aceite de maní)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(pelado y picado)
- 2 tbsp Jengibre fresco(pelado y rallado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates en cubos
- 2 cups Agua(o según sea necesario)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- Arroz blanco cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta. Dora la ternera por todos lados, trabajando en tandas si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne desarrolla un sabor más profundo. - 2
Retira la ternera de la olla y resérvala. Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 4
Incorpora los tomates en cubos y cocina durante 2-3 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 5
Regresa la ternera dorada a la olla. Añade 2 tazas de agua, o suficiente para cubrir casi toda la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
💡 Consejos de Profesional: Agrega más agua si el líquido se evapora demasiado durante la cocción. - 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla destapada durante los últimos 10-15 minutos para reducirla, o espesarla con una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua).
- 7
Sirve el Hen'omby Ritra caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un corte de carne de res con algo de grasa, como el corte chuck, asegura la ternura.
- ✓El jengibre es un aromático clave en la cocina malgache; usa fresco para el mejor sabor.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación; los sabores se mezclan maravillosamente de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un chorrito de salsa de soja para un sabor umami adicional.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.