Mpangwe ndi Masamba
Catfish with Greens
Un plato contundente y nutritivo con tierna bagre cocida a fuego lento con una mezcla de verduras frescas en un caldo sabroso. Esta receta celebra la abundancia del lago Malawi y la práctica común de maridar pescado con verduras de hoja.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de bagre(cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 500 g Verduras mixtas(como espinacas, hojas de mostaza, col rizada, picadas toscamente)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 4 tablespoons Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 1 optional Chile(picado finamente, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile picado (si lo usas) a la olla. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates picados y cocina por unos 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
- 4
En un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuete con 1 taza de agua hasta obtener una mezcla suave. Vierte esta mezcla en la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mantequilla de cacahuete esté bien disuelta evita grumos. - 5
Agrega las 2 tazas de agua restantes, sal y pimienta negra. Lleva el guiso a ebullición suave.
- 6
Agrega con cuidado los trozos de bagre al guiso a fuego lento. Tapa la olla y cocina por 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Evita revolver en exceso una vez que se agrega el pescado para evitar que se desmorone. - 7
Agrega las verduras mixtas picadas a la olla. Incorpóralas al guiso y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
- 8
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con nsima o arroz.
💡 Consejos de Profesional: Las verduras se reducirán significativamente en volumen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa un pescado de carne firme como tilapia o chambo si no encuentras bagre.
- ✓Para un sabor más rico, puedes freír ligeramente los trozos de pescado antes de agregarlos al guiso.
- ✓Asegúrate de lavar bien las verduras para eliminar cualquier arenilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como papas en cubos o batatas.
- Para una versión vegetariana, omite el pescado y agrega más frijoles o tofu firme.