Nkhalamba(Estofado de cabra Nkhalamba)
Malawian Goat Stew
Un estofado de cabra sustancioso y sabroso, cocido a fuego lento hasta obtener una ternura perfecta con especias aromáticas y verduras. El Nkhalamba es un plato tradicional que se prepara a menudo para ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(con hueso, cortada en trozos para estofado)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 500 ml Agua o caldo
- 2 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1-2 Opcional: Chiles(picados finamente, para dar picante)
- 2 medium Opcional: Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Opcional: Zanahorias(peladas y en rodajas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne de cabra por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Agrega los tomates picados (y los chiles opcionales), el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
- 5
Vuelve a poner la carne de cabra dorada en la olla. Vierte agua o caldo, asegurándote de que la carne quede casi sumergida. Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente y añade más líquido si el estofado se seca demasiado. - 7
Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mayor ternura, puedes marinar la carne de cabra durante la noche en una mezcla de jugo de limón, ajo y jengibre.
- ✓Si no tienes carne de cabra, puedes sustituirla por cordero o ternera, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
- ✓Sirve caliente con nsima, arroz u otros cereales básicos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como boniatos o yuca.
- Incorpora verduras de hoja verde como espinacas o col rizada en los últimos 30 minutos de cocción.
- Un chorrito de pasta de tomate puede intensificar el color y el sabor.