Mpiru Otendera
Mustard Greens with Peanut Flour
Mpiru Otendera es un plato nutritivo y contundente de Malaui hecho con hojas de mostaza cocidas en una sabrosa salsa de harina de maní. Es un plato de acompañamiento popular que complementa comidas básicas como el nsima.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojas de mostaza (Mpiru)(lavadas y picadas gruesamente)
- 100 g Harina de maní
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 tbsp Aceite de cocina
- 1 cup Agua(o la necesaria)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega los tomates en cubos y cocina por otros 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
- 3
Incorpora la harina de maní y mezcla bien para formar una pasta. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- 4
Agrega gradualmente el agua, revolviendo continuamente para evitar grumos. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 5
Agrega las hojas de mostaza picadas y la sal. Revuelve todo junto, asegurándote de que las hojas estén bien cubiertas con la salsa de maní.
- 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Agrega más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 7
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente como plato de acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la harina de maní esté bien incorporada para evitar una textura arenosa.
- ✓Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia de salsa que prefieras.
- ✓Las hojas de mostaza pueden ser ligeramente amargas; la harina de maní equilibra esto con su riqueza.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Sustituye con espinacas u otras verduras de hoja verde si las hojas de mostaza no están disponibles.