Mpapate
Malawian Pumpkin Fritters
Los Mpapate son buñuelos deliciosos y ligeramente dulces hechos de calabaza machacada, harina y un toque de azúcar, luego fritos hasta que estén dorados. Son un aperitivo o dulce popular, que a menudo se disfruta espolvoreado con azúcar y canela.
🧂 Ingredientes
- 500 g Calabaza(cocida al vapor, escurrida y machacada hasta obtener una textura suave)
- 2 large Huevos(batidos)
- 60 g Harina de repostería
- 1 tsp Levadura en polvo(a ras)
- 1 pinch Sal
- 1 tbsp Azúcar(opcional, para la masa)
- as needed Aceite para freír
- for dusting Azúcar y canela
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de que la calabaza cocida al vapor esté bien escurrida y machacada hasta obtener una textura suave. Deja que se enfríe un poco.
- 2
En un bol, combina la calabaza machacada y los huevos batidos. Mezcla bien.
- 3
Tamiza la harina de repostería, la levadura en polvo y la sal. Si la usas, añade la cucharada de azúcar. Mezcla hasta formar una masa suave y cohesiva. No mezcles en exceso.
- 4
Calienta aproximadamente 2.5 a 5 cm (1-2 pulgadas) de aceite en una sartén o cacerola profunda a fuego medio. El aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea inmediatamente.
- 5
Con cuidado, vierte cucharadas redondeadas de la masa en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas.
- 6
Fríe durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
- 7
Retira los buñuelos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 8
Sirve calientes, espolvoreados generosamente con azúcar y canela.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la calabaza esté bien escurrida para evitar una masa demasiado líquida.
- ✓Si la masa parece demasiado fina, añade un poco más de harina. Si está demasiado espesa, un chorrito de leche o agua puede ayudar.
- ✓Mantén una temperatura constante del aceite para una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada o cardamomo a la masa para darle un toque extra de especias.
- Sirve con un acompañamiento de miel o sirope en lugar de azúcar y canela.