Goreng Pisang(Plátanos Fritos (Goreng Pisang))
Malaysian Fried Bananas
Auténticos Goreng Pisang malayos, con plátanos dulces cubiertos en una masa ligera y crujiente infusionada con cúrcuma y fritos hasta obtener un dorado perfecto. Un aperitivo popular de comida callejera.
🧂 Ingredientes
- 4 Plátanos Pisang Raja (o plátanos similares a los plátanos machos, firmes y ligeramente verdes)(Asegúrate de que estén firmes y no demasiado maduros para obtener la mejor textura.)
- 100 g Harina de arroz(Aporta crocantez.)
- 50 g Harina de trigo todo uso(Añade estructura a la masa.)
- 1/4 tsp Cúrcuma molida(Para color y un sabor sutil.)
- 1/4 tsp Sal(Realza el sabor.)
- approx. 150-180 ml Agua (fría)(Ajustar para obtener la consistencia deseada de la masa. El agua fría ayuda a crear una masa más crujiente.)
- enough to fill pot to 2-3 inches depth Aceite vegetal o de cacahuete para freír(Se recomienda un aceite neutro con un punto de humo alto.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara los plátanos: Pela los plátanos y córtalos longitudinalmente por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Reserva.
⏱️ 5 minutes - 2
Haz la masa: En un bol mediano, bate la harina de arroz, la harina de trigo, la cúrcuma y la sal. Añade gradualmente el agua fría, batiendo continuamente hasta obtener una masa suave y relativamente espesa. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, pero aún así vertible. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua; si está demasiado líquida, añade un poco más de harina de arroz. La consistencia debe ser similar a la de la masa para panqueques.
⏱️ 5 minutes - 3
Calienta el aceite: Vierte el aceite para freír en una olla profunda o wok, asegurándote de que tenga al menos 5-7 cm de profundidad. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Puedes probar la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear inmediatamente y flotar a la superficie.
⏱️ 5 minutes - 4
Reboza y fríe los plátanos: Sumerge cada trozo de plátano en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierto. Coloca con cuidado los trozos de plátano rebozados en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríe en tandas durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que la masa esté de un color dorado oscuro y crujiente. Usa una espumadera para dar la vuelta a los plátanos y que se cocinen de manera uniforme.
⏱️ 10 minutes - 5
Escurre y sirve: Retira los plátanos fritos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla puesta encima de una bandeja para hornear o sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa plátanos firmes y ligeramente verdes (como el Pisang Raja) para obtener la mejor textura; los plátanos demasiado maduros se volverán blandos.
- ✓Para un extra de crocantez, asegúrate de que la masa no esté demasiado espesa y que el aceite esté a la temperatura correcta.
- ✓Los Goreng Pisang se disfrutan mejor recién hechos como merienda de tarde o postre.
- ✓No llenes demasiado la olla de fritura, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y dará como resultado unos buñuelos blandos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Servir tibios con una bola de helado de vainilla.
- Rociar con chocolate derretido o leche condensada.
- Espolvorear con azúcar glas o azúcar con canela antes de servir.