Kerabu Mangga(Ensalada de Mango Verde)
Spicy Green Mango Salad
Kerabu Mangga, una ensalada malaya vibrante y refrescante, presenta mangos verdes rallados mezclados con una variedad de hierbas aromáticas, chiles y un aderezo ácido. Este plato es un testimonio del diverso panorama culinario del país, y a menudo se disfruta como un aperitivo chispeante o como acompañamiento refrescante para platos más ricos.
🧂 Ingredientes
- 2 Mangos verdes(pelados y rallados finamente o cortados en juliana)
- 50 g Chalotas(cortadas en rodajas finas)
- 4 Chiles ojo de pájaro(cortados en rodajas finas, semillas retiradas para menos picante, o 2-3 para más picante)
- 2 tbsp Hojas de menta(frescas, cortadas en rodajas finas)
- 2 tbsp Jugo de limón(recién exprimido)
- 1 tsp Azúcar de palma(o azúcar moreno, finamente picado o en polvo)
- 0.5 tsp Salsa de pescado(o salsa de soja para opción vegetariana)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Mango: Pelar los mangos verdes y luego rallarlos usando un rallador o cortarlos en juliana en tiras finas. Colocar el mango rallado en un bol grande para mezclar.
⏱️ 10 minutes - 2
Añadir Aromáticos y Hierbas: Cortar finamente las chalotas y los chiles ojo de pájaro. Cortar en rodajas finas las hojas de menta fresca. Añadir estos al bol con el mango rallado.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar el Aderezo: En un bol pequeño aparte, batir el jugo de limón fresco, el azúcar de palma y la salsa de pescado (o salsa de soja) hasta que el azúcar se disuelva y el aderezo esté bien combinado.
⏱️ 3 minutes - 4
Combinar y Mezclar: Verter el aderezo preparado sobre la mezcla de mango en el bol grande. Añadir el maní tostado machacado y los camarones secos tostados opcionales.
⏱️ 5 minutes - 5
Mezclar Suavemente: Usando las manos o dos tenedores, mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo. Tener cuidado de no mezclar en exceso, lo que puede hacer que el mango se deshaga.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use mangos verdes muy firmes para obtener el mejor crujido y acidez. Los mangos tipo 'apple mango' son una opción popular en Malasia.
- ✓Para una capa extra de sabor, considere agregar hierba limón finamente picada, pétalos de flor de jengibre antorcha o una pequeña cantidad de coco fresco rallado (tostado para un aroma ahumado).
- ✓Si prefiere un toque más picante, aumente el número de chiles ojo de pájaro o agregue una pizca de hojuelas de chile al aderezo.
- ✓Esta ensalada se disfruta mejor fresca. Si necesita prepararla con un poco de antelación, guarde el aderezo por separado y mézclelo justo antes de servir para mantener la frescura del mango.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir zanahorias ralladas, pepino cortado en rodajas finas o judías verdes blanqueadas para añadir textura y nutrientes.
- Sustituir el maní por anacardos tostados o nueces de macadamia para un sabor a nuez diferente.
- Para un sabor más rico y complejo, incorpore una cucharadita de sambal belacan (pasta de chile de pasta de camarones) al aderezo.