Kulhi Boakibaa
Kulhi Boakibaa es un pastel salado de pescado de Maldivas, a menudo disfrutado como aperitivo o tentempié para la hora del té. Está hecho con una base de arroz molido, atún desmenuzado, coco rallado y una mezcla de especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Arroz(remojado durante la noche y molido grueso)
- 3 cups Atún ahumado(en dados/en rodajas (o 3 latas de atún en trozos, escurrido))
- 1 cup Coco rallado
- 1 large Cebolla(finamente en rodajas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 2 Chiles verdes (githeyo mirus)(finamente picados, ajustar al gusto)
- 1/3 cup Hojas de curry(finamente picadas)
- 1/2 cup Zumo de limón
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 1.5 cups Agua(o según sea necesario)
- 2 large Huevos(batidos (opcional, para ligar))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine las cebollas en rodajas, el ajo picado, el jengibre rallado, las hojas de curry picadas, los chiles verdes picados, el zumo de limón, la cúrcuma en polvo y la sal. Apriete y machaque los ingredientes para liberar sus jugos.
- 2
Añada el atún desmenuzado (o el atún en lata) y el coco rallado al bol. Mezcle bien.
- 3
Incorpore el arroz molido grueso y los huevos batidos (si los usa). Añada agua gradualmente, mezclando hasta lograr una consistencia espesa, parecida a una pasta.
- 4
Extienda la mezcla uniformemente en un molde para hornear engrasado o una sartén antiadherente. Si usa una sartén, asegúrese de que la mezcla tenga aproximadamente 2.5 cm de grosor.
- 5
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y cuajada. Alternativamente, cocine en la estufa a fuego bajo, tapado, hasta que la parte inferior esté dorada (unos 10-15 minutos por cada lado, volteando con cuidado).
- 6
Deje enfriar ligeramente el Kulhi Boakibaa antes de cortarlo en cuadrados o las formas deseadas. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar y moler el arroz le da al pastel su textura característica.
- ✓Usar atún ahumado le da un sabor más intenso, pero el atún en lata es un sustituto conveniente.
- ✓La adición de huevos ayuda a ligar la mezcla, especialmente si solo se usa atún en lata.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas omiten la harina de arroz y usan más coco, o añaden una pequeña cantidad de harina para ligar.
- Puede hacerse más picante aumentando la cantidad de chiles verdes.