Fonio and Vegetable Stew(Guiso de Fonio y Verduras)
Un guiso vegetariano reconfortante y nutritivo con fonio, un grano de África Occidental, cocido a fuego lento con una mezcla de verduras coloridas y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Fonio
- 2.5 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Zanahoria(en cubos)
- 1 medium Calabacín(en cubos)
- 1 can (14.5 oz) Tomate en cubos
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón ahumado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el fonio bajo agua fría corriente. Escurre bien.
- 2
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado finamente, la zanahoria en cubos y el calabacín en cubos a la olla. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Incorpora el tomate en cubos (sin escurrir), la cúrcuma, el comino y el pimentón ahumado. Cocina por 2 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Agrega el fonio enjuagado y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
- 6
Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el fonio esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve bien.
- 8
Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El fonio se puede encontrar en tiendas especializadas de productos africanos o de salud, o en línea.
- ✓Siéntete libre de agregar otras verduras como pimientos, batatas o espinacas.
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar un caldo de verduras de buena calidad en lugar de un simple caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de garbanzos escurridos y enjuagados para obtener proteína extra.
- Incorpora una cucharada de mantequilla de maní para un guiso más cremoso y rico.