Malian Fish Stew with Millet(Guiso de Pescado Malí con Mijo)
Un guiso sustancioso y aromático con pescado blanco firme cocido en un caldo sabroso con tomates, cebollas y especias, servido junto a mijo esponjoso.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como perca del Nilo, bacalao o tilapia, cortados en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(en rodajas finas)
- 400 g Tomates(frescos picados o enlatados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Pasta de tomate enlatada
- 500 ml Caldo de verduras o agua
- 150 g Okra(fresca o congelada, en rodajas (opcional, para espesar))
- 1 medium Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 200 g Mijo(para servir)
- 400 ml Agua(para cocinar el mijo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sazones en exceso, ya que el guiso será sabroso. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Agrega la pasta de tomate, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Cocina, revolviendo, por 2 minutos para tostar las especias.
⏱️ 2 minutes - 5
Añade los tomates picados y el pimiento morrón. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 6
Vierte el caldo de verduras o agua. Lleva la mezcla a ebullición. Si usas okra, agrégala ahora.
💡 Consejos de Profesional: Si usas okra fresca, córtala en rodajas. - 7
Coloca suavemente los trozos de pescado sazonados en el guiso hirviendo a fuego lento. No revuelvas vigorosamente para evitar romper el pescado.
💡 Consejos de Profesional: Acomoda los trozos de pescado de manera que queden mayormente sumergidos. - 8
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. La okra (si se usó) también debe estar tierna.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado. - 9
Mientras el guiso se cocina, prepara el mijo: En una cacerola, combina el mijo con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido. Esponja con un tenedor.
⏱️ 20 minutes - 10
Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el guiso de pescado caliente sobre una cama de mijo esponjoso.
💡 Consejos de Profesional: Decora con cilantro fresco o perejil si tienes a mano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Si no tienes okra, puedes omitirla o usar un espesante como una mezcla de maicena y agua.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de jugo de limón al final.
- ✓Asegúrate de que el guiso esté hirviendo a fuego lento cuando agregues el pescado para evitar que se deshaga.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como batatas o espinacas.
- Usa otro grano como arroz o cuscús en lugar de mijo.
- Para un guiso más picante, añade una pizca de pimienta de cayena o un chile pequeño picado.