Pastizzi
Iconic maltesas empanadas saladas con una masa hojaldrada y multi-capa, típicamente rellenas de queso ricotta o guisantes triturados. Son un aperitivo popular disfrutado a cualquier hora del día.
🧂 Ingredientes
- 750 g Masa de hojaldre(descongelada si estaba congelada)
- 300 g Queso ricotta
- 2 large Huevo(1 para el relleno, 1 para pintar)
- 0.25 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 50 g Queso parmesano(rallado)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 0.75 cup Guisantes secos partidos(para el relleno de guisantes (opcional))
- 1 Cebolla pequeña(para el relleno de guisantes (opcional), finamente picada)
- 1 teaspoon Curry en polvo suave(para el relleno de guisantes (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el relleno de ricotta: En un bol, mezcla la ricotta, 1 huevo, el perejil picado, el queso parmesano rallado, sal y pimienta hasta que estén bien combinados. Reserva.
- 2
Para el relleno de guisantes al curry (opcional): Enjuaga los guisantes partidos. Cocina en abundante agua durante unos 35 minutos hasta que estén muy tiernos. Mientras tanto, sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Escurre los guisantes, tritúralos y mézclalos con la cebolla sofrita, el curry en polvo, sal y pimienta.
- 3
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
- 4
Extiende la masa de hojaldre finamente. Corta círculos de aproximadamente 9 cm (3.5 pulgadas) de diámetro.
- 5
Pincela los bordes de cada círculo de masa con huevo batido. Coloca una cucharadita de relleno de ricotta (o de guisantes) en una mitad de cada círculo.
- 6
Dobla el círculo de masa por la mitad sobre el relleno para formar una media luna. Pellizca los bordes firmemente para sellar. Para una forma tradicional, algunas recetas sugieren doblar un lado sobre el otro y luego pellizcar los extremos.
- 7
Coloca los pastizzi formados en la bandeja de horno preparada. Pinta la parte superior con huevo batido.
- 8
Hornea durante 20-30 minutos, o hasta que la masa esté inflada y dorada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa extra hojaldrada, algunas recetas tradicionales implican laminar la masa con mantequilla, pero usar masa de hojaldre comprada es un atajo conveniente.
- ✓Asegúrate de que los pastizzi estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
- ✓Los pastizzi se disfrutan mejor recién hechos y calientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- También se encuentran rellenos de pollo o anchoas.
- Para una forma diferente, los pastizzi se pueden hacer en forma de rombo.