👨‍🍳 Instrucciones

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   Para la masa, combine la harina y la sal en un bol. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas.

   💡 Consejos de Profesional: Use las yemas de los dedos o un cortador de masa
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   Mezcle la yema de huevo con 4 cucharadas de agua helada. Añádala gradualmente a la mezcla de harina, mezclando hasta que la masa apenas se una. Añada más agua si es necesario, 1 cucharada a la vez.

   💡 Consejos de Profesional: No amase la masa en exceso
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   Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

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   Para el relleno, combine la ricotta escurrida, el pecorino rallado, la menta picada, el perejil picado, la sal y la pimienta en un bol. Mezcle bien.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la ricotta esté bien escurrida para evitar un relleno aguado
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   Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.

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   Estire la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Corte círculos de unos 10-12 cm de diámetro.

   💡 Consejos de Profesional: Puede volver a estirar los recortes una vez
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   Coloque una cucharada de relleno de ricotta en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa para formar una semicircunferencia, presionando los bordes para sellar. Sazone los bordes con un tenedor o haciendo pliegues.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el relleno esté bien cerrado para evitar fugas
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   Coloque las qassatat en la bandeja para hornear preparada. Pincele la parte superior con el huevo batido.

   💡 Consejos de Profesional: El huevo batido da un brillo dorado
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   Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.