Mous Sebech
Mous Sebech es un sabroso guiso de pescado y verduras mauritano, a menudo preparado con una rica base de tomate y cacahuete, que ofrece una experiencia culinaria reconfortante y aromática.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, lubina o pargo, cortados en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 800 g Tomates(triturados o en cubitos de lata)
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente, sin azúcar)
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 large Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 medium Batata(pelada y en cubos)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- for garnish chopped Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorporar el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocinar durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- 4
Verter los tomates triturados y el caldo de verduras. Llevar a ebullición suave, luego incorporar la mantequilla de cacahuete hasta que esté bien combinada y la salsa sea suave.
- 5
Añadir el pimiento morrón picado, las zanahorias en rodajas y la batata en cubos a la olla. Sazonar con sal y pimienta negra.
- 6
Tapar la olla y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Colocar suavemente los filetes de pescado en el guiso a fuego lento. Asegurarse de que estén casi sumergidos. Tapar y cocinar durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, adornado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la mantequilla de cacahuete no tenga azúcar añadido para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajustar la pimienta de cayena a su nivel de picante preferido.
- ✓Puede añadir otras verduras como calabacín o quingombó.
- ✓Servir con cuscús o arroz para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de jugo de lima antes de servir para un toque de acidez.
- Incorporar una lata de garbanzos escurridos para añadir proteína y textura.
- Utilizar diferentes tipos de pescado o incluso camarones.