Gâteau Zinzli
Black Sesame Sticky Rice Cake
El Gâteau Zinzli es un delicioso postre de Mauricio hecho de arroz glutinoso, azúcar de caña y semillas de sésamo negro. Tiene una textura suave y elástica y un sabor dulce y a nuez, lo que lo convierte en una golosina única y satisfactoria. La preparación requiere paciencia, pero el resultado es un dulce verdaderamente especial.
🧂 Ingredientes
- 250 g Arroz glutinoso (arroz dulce)
- 200 g Azúcar de caña
- 250 ml Agua
- 50 g Semillas de sésamo negro(tostadas)
- 1 tbsp Aceite vegetal(para engrasar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en abundante agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: El remojo es crucial para que el arroz quede tierno y translúcido. - 2
Escurre bien el arroz remojado. Cocina al vapor el arroz en una vaporera forrada con gasa o papel de horno durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y translúcido.
⏱️ 25 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la vaporera tenga suficiente agua y mantén un vapor constante. - 3
Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara el almíbar. En una cacerola, combina el azúcar de caña y el agua. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
💡 Consejos de Profesional: No hiervas el almíbar vigorosamente; solo disuelve el azúcar. - 4
Una vez disuelto el azúcar, lleva el almíbar a un hervor suave y cocina durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 5
Engrasa una fuente para hornear o molde cuadrado o rectangular con aceite vegetal. Extiende el arroz glutinoso cocido uniformemente en el molde preparado.
💡 Consejos de Profesional: Usa una espátula para presionar el arroz hacia abajo firmemente y de manera uniforme. - 6
Vierte el almíbar tibio uniformemente sobre el arroz cocido al vapor. Espolvorea las semillas de sésamo negro tostadas por encima.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el almíbar se distribuya por todo el arroz. - 7
Cocina al vapor la mezcla de arroz y almíbar nuevamente durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pastel esté firme y ligeramente pegajoso.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Este segundo vapor ayuda a unir el pastel. - 8
Deja que el Gâteau Zinzli se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo en cuadrados o rombos. Esto permite que se asiente correctamente.
💡 Consejos de Profesional: Cortarlo mientras está tibio puede dificultar su manipulación.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las semillas de sésamo negro estén tostadas para obtener el máximo sabor.
- ✓La consistencia del pastel debe ser elástica y ligeramente pegajosa.
- ✓Si no se dispone de azúcar de caña, se puede usar azúcar moreno oscuro como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de cardamomo para un aroma adicional.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de coco rallado junto con las semillas de sésamo.