Mine Frite
Mine Frite, que significa 'fideos fritos', es un plato emblemático de la comida callejera de Mauricio que muestra una deliciosa fusión de influencias chinas y criollas. Presenta fideos salteados con una mezcla de verduras, proteína (comúnmente pollo o camarones) y huevo revuelto, todo aderezado con una sabrosa salsa.
🧂 Ingredientes
- 400 g Fideos de huevo(cocidos y escurridos, o fideos de huevo frescos)
- 250 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos pequeños)
- 2 large Huevos
- 1 Zanahoria(en juliana)
- 1 cup Col(rallada)
- 1 cup Brotes de soja(enjuagados y escurridos)
- 3 Cebolletas(en rodajas, partes blancas y verdes separadas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 5 tbsp Aceite vegetal(dividido)
- 1 tbsp Salsa de soja oscura
- 2 tbsp Salsa de ostras
- 1 tsp Salsa de pescado
- 1 tsp Aceite de sésamo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la salsa: En un tazón pequeño, batir la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Reservar.
- 2
Revolver los huevos: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Verter en el wok caliente y cocinar, revolviendo, hasta que estén justo cuajados. Retirar del wok, dejar enfriar un poco, luego cortar en tiras finas.
- 3
Cocinar el pollo: Agregar 1 cucharada de aceite vegetal al mismo wok. Añadir los trozos de pollo, sazonar con sal y pimienta, y saltear hasta que ya no estén rosados y ligeramente dorados. Retirar del wok y reservar.
- 4
Saltear las verduras: Añadir otra cucharada de aceite vegetal al wok. Agregar el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas. Saltear durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir las zanahorias en juliana y la col rallada, y saltear durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y crujientes.
- 5
Combinar los ingredientes: Añadir los fideos cocidos, el pollo salteado y los brotes de soja al wok. Verter la salsa preparada sobre todo. Mezclar bien para combinar y cubrir los fideos de manera uniforme.
- 6
Terminar y servir: Saltear durante otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén calientes y bien combinados con la salsa. Incorporar el huevo en rodajas y las partes verdes de las cebolletas. Sazonar con sal y pimienta adicional al gusto si es necesario. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use fideos de huevo frescos si es posible para obtener la mejor textura.
- ✓No cocine demasiado los fideos; deben estar al dente.
- ✓Ajuste los ingredientes de la salsa según su preferencia de salinidad y umami.
- ✓Puede agregar otras verduras como cebollines chinos o pimientos morrones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya el pollo por camarones, cerdo o tofu firme para una proteína diferente.
- Agregue una pizca de glutamato monosódico (MSG) para una capa adicional de umami, si lo desea.