Picadillo(Picadillo Mexicano)
El picadillo mexicano es un guiso reconfortante y sabroso hecho con carne molida, papas tiernas, zanahorias y una salsa salada a base de tomate, a menudo infusionada con especias aromáticas. Este plato versátil ocupa un lugar especial en la cocina casera mexicana, sirviendo como un alimento básico para comidas rápidas entre semana y como un relleno muy querido para varios antojitos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne Molida de Res(se recomienda 80-85% magra)
- 2 medium Aceite de Oliva(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Cebolla Amarilla(picada finamente)
- 1 medium Ajo(picado)
- 2 medium Chile Jalapeño(sin semillas y picado finamente (opcional, para darle picor))
- 2 cloves Papas Russet(peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 tbsp Zanahorias(peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 tsp Tomates Roma(picados)
- 1/2 tsp Salsa de Tomate(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Caldo de Res(bajo en sodio)
- to taste Comino Molido
- to taste Orégano Mexicano Seco
- 1/2 cup Hoja de Laurel(as needed for simmering)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la carne molida de res picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, unos 6-8 minutos. Escurre el exceso de grasa.
⏱️ 5 minutes - 2
Agrega la cebolla picada finamente y el jalapeño (si lo usas) a la sartén. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse y volverse translúcida.
⏱️ 10 minutes - 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos adicionales hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.
⏱️ 7 minutes - 4
Agrega las papas y las zanahorias cortadas en cubos a la sartén. Revuelve bien para combinar con la carne y los aromáticos. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
⏱️ 2 minutes - 5
Incorpora los tomates roma picados, la salsa de tomate, el caldo de res, el comino molido, el orégano mexicano seco y la hoja de laurel. Revuelve todo para asegurarte de que esté bien combinado.
⏱️ 20 minutes - 6
Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Revuelve ocasionalmente.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un picadillo más picante, deja algunas semillas en el jalapeño o agrega una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Si prefieres un toque más dulce, se puede agregar una pequeña cantidad de pasas hacia el final del tiempo de cocción a fuego lento, aunque esto es más común en versiones cubanas o puertorriqueñas.
- ✓Asegúrate de que las papas y las zanahorias se corten en tamaños uniformes para una cocción pareja.
- ✓Este plato se recalienta maravillosamente, lo que lo hace excelente para preparar comidas con anticipación o para las sobras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de guisantes verdes o maíz escurridos durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento para añadir más verduras.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pimiento morrón finamente picado salteado con las cebollas para darle sabor y color adicionales.
- Para un sabor más intenso, se puede agregar una cucharada de sazonador adobo o una pizca de sazón con las otras especias.