Moldovan Baked Fish with Vegetables and Wine Sauce(Pescado Moldavo al Horno con Verduras y Salsa de Vino)
Un plato sabroso y elegante que presenta pescado blanco horneado con una mezcla de verduras en una salsa de vino ligera y ácida. Esta receta destaca el uso de ingredientes frescos y la sutil influencia de las tradiciones culinarias regionales.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filetes de pescado blanco(p. ej., carpa, trucha, perca, bacalao (aprox. 150-200g cada uno))
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 medium Cebolla blanca(en rodajas)
- 1 medium Pimiento morrón(en rodajas (cualquier color))
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates troceados en lata
- 100 ml Vino blanco seco
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme. - 2
Preparar el pescado: limpiar, lavar y secar los filetes de pescado. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pescado ayuda a que se cocine mejor y evita que quede acuoso. - 3
En una fuente honda para horno, combinar la cebolla en rodajas, el pimiento morrón y el ajo picado. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de limón. Añadir sal, pimienta y pimentón. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir otras verduras como puerros o champiñones si lo deseas. - 4
Colocar los filetes de pescado sazonados encima de la mezcla de verduras en la fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las verduras estén esparcidas para crear una base para el pescado. - 5
En un bol pequeño, batir los tomates troceados en lata, el vino blanco seco, la cucharada restante de aceite de oliva, la cucharada restante de zumo de limón y el perejil fresco picado. Verter esta salsa uniformemente sobre el pescado y las verduras.
💡 Consejos de Profesional: Usar un vino blanco de buena calidad realzará el sabor de la salsa. - 6
Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio o una tapa y hornear durante 25-30 minutos.
- 7
Retirar el papel de aluminio/tapa y hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y la salsa se haya reducido ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes de pescado. - 8
Servir el pescado horneado caliente, vertiendo un poco de la salsa de verduras y vino sobre cada porción.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con mămăligă (polenta), patatas cocidas o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una cobertura más crujiente, puedes gratinar el pescado brevemente durante los últimos 2-3 minutos de cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de ajo y hierbas a tu gusto personal.
- ✓Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pescado o vegetal y un chorrito de vinagre de vino blanco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas alcaparras u aceitunas a la salsa para un sabor más salino.
- Utiliza diferentes tipos de pescado blanco, como bacalao, abadejo o lubina.