Fasole Verde cu Mămăligă(Guiso de Judías Verdes con Mămăligă)
Green Bean Stew with Polenta
Un guiso vegetariano sustancioso y sabroso hecho con judías verdes, tomates, cebollas y hierbas, que tradicionalmente se sirve con mămăligă (puré de sémola de maíz). Este plato destaca el uso de verduras frescas e ingredientes simples y saludables comunes en la cocina casera moldava.
🧂 Ingredientes
- 500 g Judías verdes(limpias y cortadas en trozos de 5 cm)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en cubos, en lata o frescos)
- 500 ml Caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Eneldo(fresco, picado)
- 2 tbsp Perejil(fresco, picado)
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 cup Sémola de maíz
- 4 cups Agua
- 2 tbsp Mantequilla(para la mămăligă)
- for serving Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No dore las cebollas. - 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añade las judías verdes, los tomates en cubos, el caldo de verduras, la pasta de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve para combinar.
- 4
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas.
- 5
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepara la mămăligă. En otra olla, lleva 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal a ebullición. Incorpora gradualmente la sémola de maíz batiendo, removiendo constantemente para evitar grumos.
💡 Consejos de Profesional: Usa un batidor de varillas para una consistencia más suave. - 6
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo frecuentemente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mămăligă esté espesa y cremosa.
💡 Consejos de Profesional: Remover es crucial para evitar que se pegue. - 7
Incorpora la mantequilla y el eneldo y perejil frescos picados a la mămăligă. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 8
Sirve el guiso de judías verdes caliente sobre una porción generosa de mămăligă. Decora con más hierbas frescas y una cucharada de crema agria si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una pizca de tomillo seco o mejorana al guiso.
- ✓Si usas tomates frescos, escáldalos y pélalos antes de cortarlos en cubos.
- ✓La mămăligă puede hacerse más firme usando menos agua o cocinándola más tiempo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de judías blancas (enjuagadas y escurridas) al guiso para obtener proteína adicional.
- Incluye otras verduras como zanahorias en cubos o pimientos morrones.
- Para una versión no vegetariana, añade trozos de cerdo o pollo cocidos al guiso.