Ghiveci Moldovenesc
Un guiso de verduras moldavo sustancioso y sabroso, a menudo enriquecido con carne, que exhibe una rica mezcla de productos de temporada y hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(en rodajas)
- 2 large Pimientos morrones(de colores mixtos, picados)
- 1 medium Calabacín(en cubos)
- 1 medium Berenjena(en cubos)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Caldo de verduras
- 0.25 cup Eneldo fresco(picado)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cerdo por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir las zanahorias y los pimientos morrones a la olla y cocinar por otros 5 minutos.
- 4
Incorporar el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Regresar el cerdo dorado a la olla. Añadir los tomates en cubos, el calabacín, la berenjena, el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Mezclar para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla parece demasiado seca, agregue un poco más de caldo o agua. - 6
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno y las verduras blandas.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Incorporar el eneldo y el perejil fresco picados justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Agregar las hierbas al final conserva su sabor fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omita la carne de cerdo y use caldo de verduras.
- ✓Siéntase libre de agregar otras verduras de temporada como patatas, judías verdes o guisantes.
- ✓Se puede servir una cucharada de crema agria o smântână en la parte superior.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de pimentón para un sabor ahumado.
- Incluir una pequeña cantidad de vino tinto con el caldo para una mayor profundidad de sabor.