Gnocchi à la Monégasque(Gnocchi a la Monégasque)
Suaves y esponjosos gnocchi se mezclan con una salsa de tomate rica y sabrosa, terminada con albahaca fresca y queso Parmesano rallado. Este plato captura la esencia de los sabores mediterráneos, llevando un toque de la Costa Azul a tu mesa.
🧂 Ingredientes
- 1000 g Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 200 g Harina de trigo común
- 1 lightly beaten Huevo grande
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 finely chopped Cebolla
- 2 finely chopped Dientes de ajo
- 800 g Tomates en conserva troceados
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tsp Azúcar
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 bunch Albahaca fresca(picada)
- 50 g Queso Parmesano(rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas peladas y cortadas en cubos en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por un pasapurés o un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las patatas estén bien escurridas para evitar un exceso de humedad en la masa. - 2
Dejar enfriar ligeramente las patatas pasadas, luego añadir la harina, el huevo batido y la sal. Amasar suavemente hasta formar una masa homogénea.
💡 Consejos de Profesional: Evitar amasar en exceso la masa, ya que esto puede hacer que los gnocchi queden duros. - 3
Dividir la masa en porciones, enrollar cada una en un cordón largo de unos 2 cm de grosor y cortar en trozos de 2 cm. Presionar ligeramente cada trozo con un tenedor para crear surcos.
💡 Consejos de Profesional: Los surcos ayudan a que la salsa se adhiera a los gnocchi. - 4
Hervir los gnocchi en tandas en agua ligeramente salada hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera y reservar.
- 5
Para la salsa, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos.
- 6
Añadir los tomates troceados, el concentrado de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Remover bien y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- 7
Añadir los gnocchi cocidos a la salsa de tomate y remover suavemente para que se impregnen. Incorporar la albahaca fresca picada.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar con cuidado para evitar romper los gnocchi. - 8
Servir inmediatamente, adornado con queso Parmesano rallado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar patatas harinosas como las Russet para obtener la mejor textura de gnocchi.
- ✓No añadir demasiada harina, ya que puede hacer que los gnocchi queden densos.
- ✓Los surcos del tenedor son opcionales pero añaden una buena textura y ayudan a retener la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada a la masa de los gnocchi para un sabor extra.
- Incorporar una pequeña cantidad de queso ricotta a la masa para unos gnocchi más ligeros.
- Para una salsa más rica, añadir un chorrito de vino tinto o una cucharada de mantequilla al final.