Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
Un lujoso plato de pasta con linguine salteado con una mezcla de mariscos mediterráneos frescos en una salsa ligera y aromática infusionada con ajo, vino blanco y un toque de limón, que encarna la esencia costera de Mónaco.
🧂 Ingredientes
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 5 thinly sliced Dientes de ajo
- 200 peeled and deveined Camarones
- 200 cleaned and debearded Mejillones
- 200 scrubbed Almejas
- 150 sea scallops, halved if large Vieiras
- 0.75 cup Vino blanco
- 1 14.5-ounce can, drained Tomates en cubitos
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
- 1 zest and juice of Limón
- 0.25 teaspoon (optional) Copos de chile rojo
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 0.5 teaspoon, or to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina los linguine en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de la pasta antes de escurrir.
💡 Consejos de Profesional: Cocina la pasta al dente para asegurarte de que no quede blanda. - 2
Mientras se cocina la pasta, calienta aceite de oliva en una sartén grande u olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y los copos de chile rojo (si los usas) y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
- 3
Agrega los camarones y las vieiras a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- 4
Agrega los mejillones y las almejas a la sartén. Vierte el vino blanco, tapa y cocina al vapor durante unos 5-7 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Desecha cualquier mejillón o almeja que no se abra.
- 5
Incorpora los tomates en cubitos, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina durante 2 minutos hasta que se calienten.
- 6
Regresa los camarones y las vieiras cocidos a la sartén. Agrega los linguine escurridos, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla todo suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Agrega un chorrito del agua de la pasta reservada si la salsa parece demasiado seca. - 7
Continúa mezclando durante 1-2 minutos más hasta que la pasta esté bien cubierta y caliente.
- 8
Sirve inmediatamente, decorado con perejil extra si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todos los mariscos estén frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajusta la cantidad de jugo de limón y copos de chile rojo a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros tipos de mariscos como calamares o carne de cangrejo.
- Para una salsa más rica, agrega una cucharada de mantequilla al final.
- Usa una forma de pasta diferente como espagueti o fettuccine.