Prijesac
El Prijesac es un tipo de pastel salado o tarta, a menudo hecho con capas de masa fina rellena de queso (generalmente una mezcla de queso joven y queso curado) y a veces espinacas u otras verduras. Es un plato popular para reuniones y festividades, que muestra las ricas tradiciones lácteas y agrícolas de Montenegro.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina
- 250 ml Agua Tibia
- 50 ml Aceite Vegetal(para la masa)
- 1 tsp Sal(para la masa)
- 300 g Queso Joven (como kajmak o queso blanco fresco)(desmenuzado)
- 100 g Queso Curado (como queso seco o un queso local intenso)(rallado)
- 200 g Espinacas (opcional)(marchitas y picadas)
- 2 large Huevos
- 100 g Mantequilla(derretida, para pincelar las capas)
- 1 for brushing top Yema de Huevo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Combine la harina, la sal, el aceite y el agua tibia. Amase hasta obtener una masa suave y elástica. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En un bol, mezcle el queso joven, el queso curado, los huevos y las espinacas (si las usa). Sazone ligeramente si es necesario, considerando la salinidad del queso curado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el queso joven esté bien escurrido si está muy húmedo. - 3
Divida la masa en 8-10 porciones iguales. Estire cada porción muy finamente hasta formar un círculo o rectángulo grande.
💡 Consejos de Profesional: Trabaje sobre una superficie ligeramente enharinada. Cuanto más fina sea la masa, más hojaldrado será el Prijesac. - 4
Engrase un molde para hornear con mantequilla derretida. Coloque una lámina de masa, pincele con mantequilla y repita con las láminas de masa restantes, creando capas.
- 5
Extienda el relleno de queso uniformemente sobre la capa superior de masa.
💡 Consejos de Profesional: Deje un pequeño borde alrededor del borde. - 6
Doble los bordes de la capa superior de masa sobre el relleno. Pincele la parte superior con la mezcla de yema de huevo.
- 7
Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio. - 8
Deje enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional: El Prijesac se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de queso fresco y curado proporciona un equilibrio entre cremosidad y sabor intenso.
- ✓La masa se puede preparar con antelación y refrigerar.
- ✓Experimente añadiendo hierbas como eneldo o perejil al relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada puerros o cebollas finamente picados al relleno de queso.
- Se puede hacer una versión dulce con queso endulzado y pasas.