Chakchouka(Shakshuka Marroquí)
Shakshuka, que significa "una mezcla" o "agitado" en árabe magrebí, es un vibrante plato de huevos escalfados suavemente en una rica y especiada salsa de tomate y pimiento. Originaria del norte de África, se ha convertido en un alimento básico muy querido en toda la región y más allá, celebrada por su reconfortante calidez y versatilidad, y se disfruta a menudo para el desayuno, el almuerzo o la cena.
🧂 Ingredientes
- 6 Aceite de Oliva(Se prefiere virgen extra)
- 800 g Cebolla Amarilla(Picada finamente)
- 1 Pimiento Rojo(Sin semillas y picado finamente)
- 1 Ajo(Picado)
- 1 Comino Molido(Medium, finely chopped)
- 2 cloves Pimentón Ahumado(Minced)
- 2 tbsp Pimiento de Cayena(O al gusto, para darle picante)
- 1 tsp Tomates Triturados(Aproximadamente 800g, en lata de buena calidad)
- 1 tsp Huevos
- 1 tsp Cilantro Fresco(Picado, para decorar)
- 1/2 tsp Perejil Fresco(Picado, para decorar)
- 1/4 tsp Sal(O al gusto)
- 2 tbsp Pimienta Negra(Recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofreír los Aromáticos: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla amarilla y el pimiento rojo picados finamente. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida.
⏱️ 10 minutes - 2
Infusionar las Especias: Incorporar el ajo picado y cocinar durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Añadir el comino molido, el pimentón ahumado y el pimiento de cayena. Remover continuamente durante otro minuto para tostar las especias y liberar sus aromas.
⏱️ 1 minute - 3
Preparar la Salsa: Verter los tomates triturados. Mezclar todo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Llevar la mezcla a ebullición suave.
⏱️ 15 minutes - 4
Cocer a Fuego Lento y Espesar: Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente la sartén y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 2 minutes - 5
Crear Huecos para los Huevos: Con el dorso de una cuchara, crear pequeñas hendiduras o huecos en la salsa de tomate hirviendo a fuego lento. Hacer tantos huecos como huevos planee usar, asegurándose de que estén espaciados.
⏱️ 8 minutes - 6
Escalfar los Huevos: Cascar cuidadosamente un huevo en cada hueco, teniendo cuidado de no romper las yemas. Tapar bien la sartén con una tapa.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una shakshuka más picante, puedes añadir un jalapeño picado finamente o una cucharadita de pasta harissa junto con el ajo.
- ✓Si no tienes una tapa que encaje en tu sartén, puedes cubrirla bien con papel de aluminio.
- ✓Para asegurar huevos perfectamente cocidos, casca cada huevo en un pequeño ramekin antes de deslizarlo suavemente en el hueco de la salsa. Esto ayuda a evitar que caigan trozos de cáscara y permite un mejor control.
- ✓La salsa se puede preparar con antelación y refrigerar. Recalentarla suavemente en la estufa antes de crear los huecos y añadir los huevos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir queso feta desmenuzado sobre la salsa antes de añadir los huevos, o como guarnición.
- Incluir espinacas o col rizada salteadas en la salsa de tomate durante los últimos minutos de cocción a fuego lento.
- Para una comida más sustanciosa, añadir salchicha merguez cocida o pollo desmenuzado a la salsa de tomate antes de añadir los huevos.